• Спагетти — 400 г
• Бекон — 300 г
• Сливки (10-20%) — 200 мл
• Яйца — 4 шт.
• Сыр пармезан — 100 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль, чёрный перец — по вкусу

1. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте (минус 1 минута от указанного на упаковке времени).
2. На большой сковороде обжарьте бекон, нарезанный полосками, с добавлением чеснока на оливковом масле (чеснок затем уберите).
3. В миске смешайте яйца, сливки, натёртый пармезан, соль и перец.
4. Слейте воду со спагетти, оставив немного (около 100 мл) для соуса.
5. Переложите пасту к бекону, убавьте огонь до минимума и влейте яично-сливочную смесь, быстро перемешивая, чтобы соус загустел, но не свернулся.
6. Добавьте немного воды от пасты для нужной консистенции.

Подача:

Посыпьте тёртым пармезаном и свежемолотым чёрным перцем.

2. Классический борщ

Ингредиенты:

• Говядина (на кости или филе) — 500 г
• Вода — 2,5 л
• Свёкла — 2 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Белокочанная капуста — 300 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Уксус (9%) — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Зелень и сметана — для подачи

Способ приготовления:

1. Бульон: Варите говядину с лавровым листом в подсоленной воде 1,5–2 часа. Пену снимайте. Готовое мясо достаньте, нарежьте кусочками.
2. Свёкла: Очистите, натрите на крупной тёрке и обжарьте на растительном масле. Добавьте уксус, сахар и томатную пасту. Потушите 5–7 минут.
3. Овощи: Нарежьте картофель кубиками, морковь соломкой, лук мелко. Добавьте картофель в бульон, через 5 минут — морковь и лук.
4. Капуста: Нашинкуйте капусту и отправьте в кастрюлю через 10 минут после овощей.
5. Сборка: Добавьте свёклу в борщ, доведите до кипения и варите ещё 5–7 минут. Попробуйте на соль и перец, добавьте измельчённый чеснок.
6. Настаивание: Снимите с огня, дайте борщу настояться 15–20 минут под крышкой.

Подача:

Разлейте по тарелкам, добавьте мясо, зелень и ложку сметаны.

3. Паста с курицей и шампиньонами в сливочно-сырном соусе

Ингредиенты:

• Паста (фетучини или пенне) — 500 г
• Куриное филе — 500 г
• Шампиньоны — 400 г
• Сливки (10-20%) — 400 мл
• Сыр (пармезан или твёрдый) — 200 г
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, чёрный перец, сушёный базилик — по вкусу

Способ приготовления:

1. Паста: Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, слейте воду, оставив немного (50 мл) для соуса.
2. Курица: Нарежьте филе небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до тех пор, пока мясо не станет белым. (Будьте внимательны, курицу можно быстро пересушить!)
3. Грибы: Добавьте к курице нарезанные шампиньоны и мелко нарезанный лук. Жарьте всё вместе, пока грибы не станут мягкими, а лишняя жидкость не выпарится.
4. Соус: Влейте сливки, добавьте тёртый сыр, соль, перец и сушёный базилик. Тушите на слабом огне 5–7 минут, пока соус слегка загустеет.
5. Сборка: Переложите курицу с грибами и соусом в кастрюлю с пастой. Хорошо перемешайте. Если нужно, добавьте немного воды от пасты для правильной консистенции.

Подача:

Посыпьте оставшимся сыром и украсьте свежей зеленью.

4. Жюльен с грибами

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 400 г
• Лук — 1 шт.
• Сливки (10-20%) — 200 мл
• Сметана — 100 г
• Мука — 1 ст. л.
• Сыр (твёрдый) — 150 г
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 20 г
• Соль, чёрный перец, мускатный орех — по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовка грибов и лука: Нарежьте грибы тонкими пластинками, лук мелко. Обжарьте лук на растительном и сливочном масле до мягкости, затем добавьте грибы. Жарьте до выпаривания жидкости.
2. Соус: В сковороде с грибами посыпьте мукой, перемешайте. Влейте сливки, добавьте сметану, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Готовьте 2–3 минуты, пока соус слегка загустеет.
3. Сборка: Разложите грибную смесь по кокотницам или в жаропрочную форму. Посыпьте сверху натёртым сыром.
4. Запекание: Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Подача:

Подавайте жюльен горячим, в кокотницах или прямо из формы.

5. Пицца "Маргарита"

Ингредиенты для теста:

• Мука — 300 г
• Вода (тёплая) — 180 мл
• Сухие дрожжи — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.

Ингредиенты для начинки:

• Помидоры (или томатное пюре) — 5 шт. (или 300 мл для соуса)
• Сыр моцарелла — 200 г
• Свежие помидоры (для украшения) — 2 шт.
• Свежий базилик — 10–15 листиков
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль, перец, сушёный орегано — по вкусу

• Смешайте дрожжи, сахар и тёплую воду, оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались.
• Добавьте муку, соль и оливковое масло. Замесите мягкое тесто, накройте и оставьте в тепле на 1 час, чтобы оно увеличилось вдвое.

• Если используете помидоры, снимите с них кожицу (обдав кипятком), измельчите блендером.
• Потушите пюре на сковороде с солью, перцем и орегано 5–7 минут, чтобы соус немного загустел.

3. Сборка пиццы:

• Разогрейте духовку до 220 °C.
• Раскатайте тесто в круг диаметром около 30 см, выложите на противень или форму для пиццы.
• Смажьте основу томатным соусом, выложите нарезанную кружочками моцареллу.
• Добавьте тонкие ломтики свежих помидоров и свежие листики базилика.

4. Запекание:

• Запекайте в духовке 10–12 минут, пока сыр не расплавится, а края теста не станут золотистыми.

Подача:

Готовую пиццу сбрызните оливковым маслом, нарежьте на кусочки и подавайте горячей.

Приятного аппетита!